台中縣國民小學提供營養午餐組織模式之研究

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Title:	台中縣國民小學提供營養午餐組織模式之研究
Authors:	廖繼誠 Liao, Chi-Cheng
Contributors:	史美強東海大學公共事務碩士在職專班
Keywords:	營養午餐;政策評估;組織結構;午餐供應模式;午餐供應委員會
Date:	2007
Issue Date:	2011-03-18T06:00:52Z (UTC)
Abstract:	論者有謂民以食為天。午餐提供民眾下午活動的能量，學校午餐供應全校師生，且兒童為國家的主人翁，其健康之良窳攸關將來國力之強弱。本研究之目的在於改進午餐供應委員會之組織模式，以確實提供優質的學校午餐，進而使學童從用餐中學習到生活教育、營養教育與衛生教育等相關常識。　　本研究方法同時採用問卷調查法及深度訪談法，主要研究對象為台中縣自辦午餐之國民小學，次要研究對象為台中縣外訂餐盒之國民小學。研究發現午餐政策對於學生的生活教育、營養教育與衛生教育指導以及供餐品質之成效頗佳，但對於午餐供應委員會實際運作時，卻經常發生教學與午餐工作時間競合的衝突。再者，午餐供應委員會亦應由任務編組方式，朝向正式化、集中化與專業化的層級節制結構改進。　　根據研究發現，提出的省思建議如下：（一）提昇學校午餐之法源位階；（二）有效減輕教師教學負擔；（三）午餐秘書列為正式編制，以具有營養衛生專業之公務人員擔任；（四）編列充足維修預算經費；（五）重新建構午餐供應委員會，健全組織功能；（六）有效運用各界人力資源。
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