臺灣地區冷凍食品儲運服務系統之需求研究

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Title:	臺灣地區冷凍食品儲運服務系統之需求研究
Other Titles:	A Study on Demand for the Distribution System of Frozen Food in Taiwan
Authors:	蔡坤修 Tsai, Kun Hsing
Contributors:	陳佩綺 Chen, Pei-Chi 東海大學食品科學系
Keywords:	冷凍食品;儲運服務系統 Frozen Food;Distribution System
Date:	1993
Issue Date:	2011-05-25T09:40:58Z (UTC)
Abstract:	國內冷凍食品市場發展，隨著社會生活型態的改變，國人消費能力的增加，近年來都有20%以上的成長情形。而冷凍食具有與眾不同的限制條件，即是在通路裡必需嚴格的保存─18℃以下的溫度帶（冷凍鏈），方能免於品質敗壞；換言之，冷凍食品市場的發展與完整且連貫的低溫儲運服務系統是互為唇齒關係。過去的儲運服務系統，一直是由製造廠商所主導提供或延伸的，往往所提供的服務並非消費層面所期待的。本論文研究，嘗試從行銷通路未端消費層面，由下而上來檢視並測知冷凍食品儲運服務系統需求的情形，同時建立冷凍食品儲運服務系統的市場需求決策模式，藉由實證分析的結論，提供業者行銷策略之規劃參考。本論文研究歸納出，冷凍食品儲運服務系統之消費市場特徵有：1.連鎖經營體系，注重營運績效。2.進貨頻度高，進貨週期短。每次平均進貨量較少，相對的每次平均進貨金額也較小。3.對於冷凍食品的品質管理意識高。4.擁持相當多家數的採購供應商，但其等供應的效率尚待整合。5.需要與供應商建立長期且宓切的互動關係。研究中亦發現，冷凍食品末端通路成員都對冷凍食品儲運服務系統有強的接受意願，並懷著很高程度的期望，這是值得冷凍食品產業界重視的。另經由實證結果得知，資本額與一週貨量是影響冷凍食品末端通路成員對冷凍食品儲運服務系統需求意願之二項顯著因素。這指出了專業冷凍食品儲運服務業者，在選擇目標市場時，可採高資本額與一週冷凍食品貨量大者，作為行銷機會的重要評估指標。
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