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    顯示 17 項.

    類別 日期 題名 作者 檔案
    [校內出版品(學報)] 東海學報 2009-10-00 一氧化碳接觸溫度與貯藏時間對豬里肌肉排化學及微生物品質之影響 楊瑋涵；郭俊欽; Yang, Wei-han; Kuo, Chun-chin
    [校內出版品(學報)] 東海學報 2008-10-00 乳鐵蛋白水解液對李斯特菌生長之影響 張建銘；郭俊欽; Chang, Chan-min; Kuo, Chun-chin
    [校內出版品(學報)] 東海學報 2007-10-00 乳過氧化酵素系統及乳鐵蛋白在肉品中之抗菌性與抗氧化性 莊瑋臻；郭俊欽; Chuang, Wei-Chen; Kuo, Chun-Chin
    [校內出版品(學報)] 東海學報 2006-10-00 添加硫氰酸鈉或碘化鉀之乳過氧化酵素系統對冷藏絞碎豬肉微生物及化學特性之影響 黃貞華；郭俊欽; Huang, Chen-hua; Kuo, Chun-chin
    [校內出版品(學報)] 東海學報 2006-10-00 含硫氰酸鈉或碘化鉀之乳過氧化酵素系統溶液對豬里肌肉排微生物、化學及物理特性之影響 林思吟；蔡正宗；郭俊欽; Lin, Szu-yin; Tsai, Tsun-chung; Kuo, Chun-chin
    [校內出版品(學報)] 東海學報 2005-10-00 乾燥時間及加馬線照射對貯藏在10℃中式香腸微生物及化學特性之影響 鐘美鳳；蔡正宗；郭俊欽; Zhong, Mei-feng; Tsai, Tsun-chung; Kuo, Chun-chin
    [校內出版品(學報)] 東海學報 2005-10-00 酵素水解Gelatin以製備具抗高血壓之胜? 翁千惠；蔡正宗；郭俊欽; Weng, Chien-hui; Tsai, Tsun-chung; Kuo, Chun-chin
    [校內出版品(學報)] 東海學報 2004-10-00 酵素水解豬血漿中白蛋白以製備高血壓抑制胜? 江美昭；郭俊欽；蔡正宗; Chiang, Mei-chao; Kuo, Chun-chin; Tsai, Tsun-chung
    [校內出版品(學報)] 東海學報 2003-10-00 乳酸鈉及加馬輻射線照射對室溫貯藏中式香腸出血性大腸桿菌及金黃色葡萄球菌生長及存活之影響 陳慧蓮；郭俊欽; Chen, Hui-lien; Kuo, Chun-chin
    [校內出版品(學報)] 東海學報 2002-10-00 加熱處理對不同比例豬腿與雞腿或火雞腿混合肉之肌?／甲肌?比值之影響 吳珊儀；郭俊欽; Wu, Shan-yi; Kuo, Chun-chin
    [校內出版品(學報)] 東海學報 2001-10-00 乳酸鈉對冷藏類似魚漿豬肉原料之脂肪氧化與微生物安定性之影響 鄭雅瑋；郭俊欽; Cheng, Ya-wei; Kuo, Chun-chin
    [校內出版品(學報)] 東海學報 2001-10-00 利用冷藏或冷凍surimi-like豬肉原料製成kamaboko-like豬肉製品之組成、流變性及官能特性 鄭雅瑋；郭俊欽; Cheng, Ya-wei; Kuo, Chun-chin
    [校內出版品(學報)] 東海學報 2000-10-00 加熱最終中心溫度對醃漬及未醃漬豬肉顏色及水溶性蛋白質比率之影響 黃安娜；郭俊欽; Huang, Anna; Kuo, Chun-chin
    [校內出版品(學報)] 東海學報 2000-10-00 Lipid Oxidation of Ground Pork during Storage as Affected by Maillard Reaction Products from Wheat Protein Hydrolysate and Sugars 郭俊欽；劉志俊; Kuo, Chun-chin; Liu, Chih-chun
    [校內出版品(學報)] 東海學報 1999-10-00 包裝及貯藏時間對叉燒肉微生物及化學特性之影響 黃安娜；郭俊欽; Huang, Anna; Kuo, Chun-chin
    [校內出版品(學報)] 東海學報 1998-07-00 燻煙液、乳酸鈉及包裝對煮熟豬肋小排氧化酸敗值及風味之影響 黃素卿；郭俊欽; Huang, Su-ching; Kuo, Chun-chin
    [校內出版品(學報)] 東海學報 1998-07-00 中式醃漬肉品中亞硝基化合物(N-nitroso Compound)之研究 陳韻旨；蔡正宗；郭俊欽；紀學斌; Chen, Yun-chih; Tsai, Tsun-chung; Kuo, Chun-chin; Chi, Suey-ping

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